韓国旅行の楽しみといえば、本場で味わうグルメ。中でも冷麺は、地域や店によって全く異なる奥深い味わいが魅力です。ソウルの冷麺人気ランキングでも常に上位に入る名店を巡れば、旅の満足度が格段に上がります。
この記事では、ミシュランガイドに掲載された老舗から地元で愛される人気店まで、厳選した10軒をご紹介します。これを読めば、あなたにぴったりの一杯が見つかり、本場の冷麺文化を最大限に楽しめるはずです。
【厳選】ソウルの冷麺人気おすすめ10選
ソウル市内には数多くの冷麺店が点在していますが、まずは絶対に外せない10の名店をピックアップしました。伝統的な平壌冷麺から、刺激的な辛さが癖になる咸興冷麺まで、それぞれの個性が光るラインナップとなっています。
| 名称 | 特徴 |
|---|---|
| 又来屋（ウレオク） | ミシュランが認めた至高の冷麺と伝統のプルコギを堪能 |
| 筆洞麺屋（ピルドンミョンオク） | ８年連続ミシュラン選出の至高なる冷麺体験 |
| 五壮洞咸興冷麺 | 本場ソウルで味わう極上のコリコリ刺身冷麺 |
| 江西麺屋（カンソミョンオク） | 創業から愛される究極の伝統平壌冷麺で本場の味を堪能 |
| 明洞咸興麺屋 本店 | 氷なしで心満たす濃厚肉スープの極上冷麺 |
| 我笑亭（アソジョン） | ソウル三大名店の味を極上の冷麺で堪能する |
| 平来屋（ピョンレオク） | ソウルで愛され続ける七十年の伝統が織りなす極上の冷麺 |
| チョンイン麺屋 本店 | 心満たされる至福の味わい深き一杯 |
| ボンミルガ 江南区庁店 | ミシュランが認めた至高の冷麺で本場の感動を味わう |
| 麺ソウル | ミシュランシェフが極めた至高の麺でソウルの旅を彩る |
1｜又来屋（ウレオク）
1946年創業の又来屋（ウレオク）は、ソウルを代表する平壌冷麺の名店です。伝統を守り続ける深く繊細な味わいのスープと、こだわりのプルコギは多くの食通を魅了し、ミシュランガイドにも掲載されました。老舗ならではの落ち着いた空間で、本場の逸品を堪能できます。ソウルで歴史ある食文化に触れたい方にとって、欠かせない一軒です。
- ソウルの歴史ある名店の味を楽しみたい方
- 本場の平壌冷麺とプルコギを味わいたい方
- ミシュラン掲載の有名店へ行きたい方
2｜筆洞麺屋（ピルドンミョンオク）
2017年から8年連続でミシュランビブグルマンに選出されている、ソウルを代表する平壌冷麺の名店です。厳選したそば粉を贅沢に使用した繊細な細麺が、深い旨味を感じさせる澄んだスープと絶妙に調和します。伝統の味を追求し続ける同店は、平壌冷麺の真髄を体験したい方にふさわしい一軒であり、多くの食通を魅了し続けています。
- ミシュラン掲載店で本場の味を堪能したい方
- あっさりとした上品な冷麺が好きな方
- ソウルで評価の高い名店を訪れたい方
3｜五壮洞咸興冷麺
ソウルで冷麺を楽しむなら、1953年創業の老舗「五壮洞咸興冷麺」がおすすめです。看板メニューの刺身冷麺は、伝統の辛いヤンニョムと香ばしいごま油の風味が特徴です。コリコリとした食感のガンギエイの刺身が絶妙に絡み合い、深みのある味わいを堪能できます。長年愛され続ける本場の味を、ぜひ現地で体験してみてください。
- ソウルの歴史ある名店で本場の味を楽しみたい方
- 刺激的な辛さと深い旨味を堪能したい方
- 名物の刺身冷麺を一度食べてみたい方
4｜江西麺屋（カンソミョンオク）
ソウルで本場の味を堪能したい方におすすめの「江西麺屋」は、1948年創業の歴史ある老舗です。3代にわたり受け継がれてきた平壌冷麺は、深い旨みを感じさせるしっかりとした味付けのスープと、食べ応えのあるボリューム満点の麺が魅力です。創業当時から守り抜かれた伝統の味わいは、まさに本物志向の方にふさわしい逸品であり、訪れる人を変わらぬおいしさで魅了し続けています。
- ソウルで本場の平壌冷麺を食べたい方
- 歴史ある老舗の味を堪能したい方
- ボリューム重視で満足したい方
5｜明洞咸興麺屋 本店
ソウルの明洞に店を構える「明洞咸興麺屋 本店」は、咸興冷麺の専門店として多くのファンを魅了しています。ここの水冷麺は、氷に頼らずとも肉の深い香りが溶け出した濃厚なスープが特徴です。トッピングされた肉は驚くほど柔らかく、麺との調和も絶妙です。伝統的な味わいを大切にした一杯は、ソウルで本格的な冷麺を探している方にとって、外せない名店といえます。
- ソウル観光で絶品冷麺を食べたい方
- 本場韓国の冷麺を堪能したい方
- 明洞でランチを探している方
6｜我笑亭（アソジョン）
ソウルで外せない冷麺の名店として知られる「我笑亭」は、現地の三大咸興冷麺の一つに数えられる実力店です。さっぱりとした味わいの水冷麺に加え、茹で牛肉とエイの刺身を贅沢にトッピングした風味豊かな混ぜ冷麺が人気を博しています。旨味が凝縮されたカルビチムも提供されており、本格的な韓国料理を堪能したい方に最適な選択肢です。現地の食文化を感じられる一品を、ぜひ一度味わってみてください。
- ソウルで本場の冷麺を味わいたい方
- 絶品の辛い混ぜ冷麺を楽しみたい方
- 肉料理と一緒に食事を楽しみたい方
7｜平来屋（ピョンレオク）
1950年に開業した平来屋は、ソウル・明洞で最も長い歴史を誇る冷麺の名店です。牛肉の旨みが凝縮された出汁に、大根の水キムチであるドンチミを絶妙なバランスで合わせることで、深みのある上品な味わいに仕上がっています。伝統を受け継ぐ本場の平壌冷麺を求めて、多くの地元客や観光客が足を運ぶ一軒です。ソウルで歴史ある一杯を堪能したいときに、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。
- ソウルで本場の歴史ある冷麺を食べたい方
- 奥深い出汁の味わいを堪能したい方
- 明洞でのランチに迷っている方
8｜チョンイン麺屋 本店
落ち着いた上品な空間で、本格的な味わいを楽しめるのがチョンイン麺屋 本店です。看板メニューの平壌冷麺は、スープの奥深い旨味をじっくりと堪能できる仕上がり。また、コチュジャンを用いた平壌混ぜ冷麺は、爽やかな辛さがアクセントとなり、食欲をそそります。ソウルで質の高い冷麺を求める方にとって、心ゆくまで料理と向き合える理想的な一軒といえます。
- 本格的な平壌冷麺を堪能したい方
- 落ち着いた空間で食事を楽しみたい方
- ソウルで絶品冷麺の名店を探している方
9｜ボンミルガ 江南区庁店
ソウルの江南区に店を構える「ボンミルガ 江南区庁店」は、ミシュランガイドにも掲載された平壌冷麺の名店です。厳選された素材で丁寧に仕上げたスープは、奥深い旨味と洗練された味わいが特徴的。地元の人々からも厚い支持を得ており、本場の冷麺文化を体験したい方にふさわしい一軒です。伝統を守り続ける確かな味を通じて、心温まる食事のひとときを過ごせます。
- ソウルで本場の平壌冷麺を味わいたい方
- ミシュラン掲載の名店を訪れたい方
- 江南エリアでおいしいランチを探している方
10｜麺ソウル
ソウルの狎鴎亭ロデオ通りに位置する「麺ソウル」は、ミシュランシェフが監修を務める注目の麺料理店です。こちらで提供される冷麺は、厳選した素材から生まれる麺本来の豊かな香りと、丁寧に引き出された独特の食感が最大の魅力といえます。素材の持ち味を最大限に活かした一杯は、味にこだわりを持つ方にも満足いただける仕上がりです。ソウルで本格的な麺料理を堪能したい際に、ぜひ立ち寄りたい名店の一つです。
- ソウルで本場の絶品冷麺を食べたい方
- ミシュランシェフの極上麺を味わいたい方
- こだわりの香りや食感を楽しみたい方
ソウルで味わう冷麺の主な種類と特徴
韓国の冷麺は、大きく分けて「平壌（ピョンヤン）冷麺」と「咸興（ハムン）冷麺」の2つの系統があります。麺の素材やスープの味付けが根本から異なるため、それぞれの特徴を知ることでより深く楽しめます。
素材の味を活かす透明スープの平壌冷麺
平壌冷麺はソバ粉を主体とした麺と、牛骨や水キムチから取った透明感のある澄んだスープが最大の特徴です。素材本来の味を活かした非常に上品で繊細な味わいが、多くの食通を虜にしています。
最初は味が薄く感じるかもしれませんが、食べ進めるうちに深い旨味が広がります。まずはソウルの人気レストランで、その純粋な出汁の味を体験してみてください。
強いコシと甘辛いタレが人気の咸興冷麺
咸興冷麺は、ジャガイモやサツマイモのデンプンを使用した非常にコシの強い麺が特徴的なスタイルです。噛み応えのある麺に、コチュジャンベースの甘辛いタレを絡めて食べる「ビビン冷麺」が主流です。
刺激的な辛さと酸味、そしてほのかな甘みのバランスが絶妙で、一度食べると病みつきになること間違いありません。特に日本人観光客にもファンが多いジャンルとして知られています。
水冷麺と刺身が乗ったビビン冷麺の違い
冷たいスープに浸かった「水冷麺（ムルネンミョン）」に対し、タレを和えて食べるのが「ビビン冷麺」です。特に咸興冷麺では、具材にエイの刺身（フェ）をトッピングしたタイプが有名です。
コリコリとしたエイの食感と、濃厚なタレが絡み合う贅沢な味わいは、本場ならではの醍醐味です。辛いものが好きな方は、ぜひこの刺身冷麺（フェネンミョン）に挑戦してみてください。
ミシュラン掲載店など歴史ある有名店
ソウルには、ミシュランガイドのビブグルマンに選出され続けている老舗がいくつも存在します。戦後から続く歴史の味を守り続けるこれらの店舗は、地元の人々にとっても特別な存在であり続けています。
乙支路にあるソウル最古級の名店である又来屋
1946年創業の又来屋（ウレオク）は、ソウルでも最古級の歴史を誇る平壌冷麺の専門店です。乙支路4街に位置し、高級感のある落ち着いた店内で伝統的な一杯を味わうことができます。
こちらのスープは肉の出汁が非常に濃いのが特徴で、平壌冷麺初心者でも親しみやすい味わいです。大切な人とのソウルの高級店巡りにも最適な一軒と言えます。
独自の太麺とスープが評判の乙密台
麻浦区に本店を構える乙密台（ウルミルデ）は、他店にはない独自のこだわりが光る人気店です。少し太めの麺と、シャーベット状に凍らせたシャリシャリの肉スープが織りなす食感が評判を呼んでいます。
注文時に「スープの氷なし」や「麺の太さ」を調整できるなど、カスタマイズ性が高いのも魅力の一つです。行列必至の名店ですが、並んででも食べる価値のある一杯が待っています。
五壮洞エリアで愛される五壮洞興南チッ
咸興冷麺の聖地と呼ばれる五壮洞エリアで、50年以上の歴史を刻んでいるのが五壮洞興南チッ（フンナムチッ）です。地下鉄の東大門歴史文化公園駅からほど近く、アクセスも非常に便利です。
秘伝のタレとエイの刺身が見事に調和した冷麺は、まさに職人技の結晶と言えます。夜の観光ついでに、ソウルのおすすめディナーとして訪れるのも良いでしょう。
本場の韓国冷麺を美味しく食べるコツ
韓国で冷麺を食べる際には、いくつか知っておきたい現地流の作法があります。ちょっとしたコツを押さえるだけで、冷麺のポテンシャルを最大限に引き出し、より美味しくいただくことができます。
酢やからしを入れる前にスープを味わう
テーブルには食酢やからしが置かれていますが、まずは何も入れずに一口スープを飲むのが鉄則です。特に平壌冷麺の場合、店がこだわり抜いた出汁の繊細な風味をまずは堪能しましょう。
その後に、自分の好みに合わせて少しずつ調味料を足していくのが、通の楽しみ方です。スープを最後の一滴まで飲み干すのが、正当な冷麺の楽しみ方とされています。
ハサミを使って麺を食べやすく切る方法
韓国の冷麺は非常に弾力があるため、店員さんがハサミで麺を切ってくれることが一般的です。自分で切る場合は、麺を十字に一度か二度切るだけで、格段に食べやすくなります。
ただし、伝統を重んじる場所では「麺を噛み切るのも味のうち」と考え、あえて切らずに食べる人もいます。自分の食べやすさに合わせて、ハサミを活用するか判断しましょう。
温かい牛骨スープと一緒に楽しむ現地流
咸興冷麺の専門店に入ると、席に着くなりやかんで温かい牛骨スープ（ユクス）が出てきます。この熱々のスープを飲みながら冷たい麺をすするのが、現地で愛されるスタイルです。
冷麺の辛さを和らげ、お腹を温めてくれる効果があるため、交互に味わうのがおすすめです。冬の寒い時期に暖かいオンドル部屋で冷麺を食べるのも、古くからの粋な文化です。
まとめ：ソウルのおすすめ冷麺を堪能しよう
ソウルの冷麺は、シンプルな見た目の中に各店のこだわりと歴史が凝縮されています。平壌冷麺の繊細な旨味や咸興冷麺の力強いコシなど、訪れる店によって全く異なる表情を見せてくれるのが魅力です。
ミシュラン掲載の老舗から活気あふれる地元の人気店まで、今回ご紹介したスポットはどこも間違いありません。ぜひお気に入りの一軒を見つけて、韓国食文化の真髄を心ゆくまで味わってみてください。
ソウルの冷麺に関するよくある質問
冷麺を食べる際に多くの人が抱く疑問をまとめました。初心者からリピーターまで、ソウルで冷麺をより楽しむためのヒントとして活用してください。事前に知っておけば、お店での注文もスムーズになります。
辛い冷麺が苦手な人へのおすすめはある？
辛いのが苦手な方には、スープタイプの水冷麺（ムルネンミョン）が最適です。特に平壌冷麺は辛みが全くなく、お肉の出汁の旨味をダイレクトに味わえるため、辛さが不安な方でも安心して楽しめます。
もしビビン冷麺を注文してしまった場合は、セットで付いてくる温かいスープや、追加でマンドゥ（韓国風餃子）を頼むと辛さが中和されます。お店によっては辛さ控えめのリクエストも可能です。
平壌冷麺はなぜ味が薄いと言われるの？
平壌冷麺のスープは、化学調味料に頼らず牛肉やキジ、水キムチなどの天然素材から時間をかけて出汁を取っています。そのため、一口目は物足りなく感じることがあっても、後味が非常にスッキリとしています。
三度食べればその魅力に取り憑かれると言われるほど、中毒性の高い味わいです。ソバの香りと出汁の調和を楽しむのが本来の姿であり、健康志向の高い人からも支持されています。
冷麺店に一人で入っても大丈夫？
ソウルの冷麺店は、一人での利用が非常に一般的です。カウンター席がない店でも、一人客を快く受け入れてくれる店がほとんどですので、気兼ねなく入店して美味しい一杯を楽しんでください。
特にお昼時などは、仕事中の会社員が一人でサッと食べていく光景もよく見られます。ソウル駅周辺や明洞などの繁華街でも、おひとり様歓迎の有名店は数多く存在します。
注文時に麺の固さを調整することは可能？
一般的な冷麺店では麺の固さを細かく指定することは少ないですが、乙密台などの専門店では好みを伝えることができます。また、麺の素材自体が店によって異なるため、自分好みの固さを探すのも楽しみの一つです。
もし麺が固すぎると感じる場合は、食べる前によく混ぜてスープに馴染ませたり、ハサミで細かく切ることで調整できます。茹でたての麺の食感を楽しむのが韓国流のスタイルです。
ミシュラン掲載店は行列に並ぶ必要がある？
又来屋などのミシュランガイド常連店は、特に夏場や週末のお昼時には長い行列ができることが珍しくありません。時間をずらして14時以降や開店直後を狙うと、比較的スムーズに入店できる場合が多いです。
最近では店頭の機械で受付番号を発行するシステムを導入している店も増えています。待ち時間もソウルの活気ある雰囲気を楽しみながら、名店の味を心待ちにするのが旅の醍醐味と言えるでしょう。
